Мы производим лучшие продукты и ингредиенты на основе молочной сыворотки для пищевой и кормовой промышленности Беларуси и зарубежья
Этапы производства сухих продуктов
Приемка и хранение сырья
Молочная сыворотка поступает на предприятие в автомобильных цистернах и направляется в ёмкости для хранения.
Очистка и пастеризация сырья
Сыворотку очищают от инородных примесей на центробежном сепараторе, а затем пастеризуют, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.
Нанофильтрация
Сыворотку фильтруют через полупроницаемые полимерные мембраны для концентрирования сухих веществ.
Электродиализ
Под действием электрического тока сыворотку пропускают через мембраны из гипоксидных смол. В результате получается продукт с низким значением золы и с уровнем рН, свойственным подсырной сыворотке.
Концентрирование на вакуум - выпарной установке
Пастеризация и концентрирование на вакуум-выпарной установке
Кристаллизация
Сгущённую сыворотку равномерно охлаждают в специальных кристаллизаторах, постоянно перемешивая её. Во время кристаллизации происходит интенсивный рост кристаллов лактозы, что значительно улучшает качество продукта и повышает его выход на этапе сушки.
Подогрев и добавление масел
Подогретую сгущенную сыворотку смешивают с маслами. Готовая сывороточно-жировая смесь подается на гомогенизатор.
Гомогенизация
Сырьё под высоким давлением пропускают через маленькое отверстие, в результате чего происходит инкапсуляция жира белковой оболочкой сыворотки. Продукт на выходе становится однородной эмульсией — это облегчает процесс сушки и делает сухой продукт качественным и многофункциональным.
Сушка
Сырьё под давлением распыляется внутри сушильной башни и высушивается потоком горячего воздуха. Готовый сухой продукт в виде порошка перемещается по виброфлюидайзеру, где досушивается и охлаждается. Затем продукт фасуется и хранится до момента транспортировки к конечному потребителю.
Этапы производства сыров
Приемка и хранение сырья
Молочная сыворотка и сливки поступают на предприятие в автомобильных цистернах и направляются в ёмкости для хранения.
Очистка и пастеризация
Сырьё пастеризуют, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы, охлаждают и помещают в ёмкости.
Подогрев, нормализация и флокуляция
Нормализованную по рН сыворотку нагревают и отправляют во флокуляторы, куда подаются сливки и масло для нормализации сырья по жиру. Доведя смесь до необходимой температуры, в неё подают раствор лимонной кислоты для начала процесса флокуляции.
Вымешивание сырного зерна
На дренажных лентах сырное зерно отделяется от сыворотки. Массовая доля влаги в зерне регулируется скоростью движения ленты. Обезвоженное сырное зерно вымешивается в специальных резервуарах.
Гомогенизация
Чтобы получить однородный продукт, сырную массу гомогенизируют — под высоким давлением пропуская через отверстие малого диаметра.
Фасовка и охлаждение
Сыр фасуют по весу и по виду упаковки. Упакованная продукция охлаждается и хранится до момента транспортировки к конечному потребителю.
